Från Diageo kom Janne Roth (JR), som var
provningsledare för den här provningen med fyra whiskies från ön Skyes
enda destilleri. Inledningsvis berättade JR bakgrunden till sitt
whisky-intresse och historien hur destilleriet Talisker kom till.
Namnet Talisker kommer antingen från ett
fornnordiskt ord med betydelsen den sluttande klippan eller från ett
gaeliskt ord, som översatt blir ekoklippan.
Ursprungligen byggdes destilleriet norr om Skye 1830 och flyttades två gånger innan det
byggdes på den nuvarande platsen år 1843.
Tidigare fanns det faktiskt
sju licensierade destillerier på ön. Den dåvarande godsägaren vägrade
destilleriet att låta bygga en pir, varför whiskyfaten måste
transporteras med ekor fram till lastbåtarna. I vissa fall förlorade man
en del fat och också människoliv gick tillspillo. De händelserna gjorde
att destilleriet många gånger var nära att stängas.
Fram till 1928 trippeldestillerade man whiskyn, men
därefter två gånger liksom de flesta andra destillerier. Mellan 1941 och
1946 var det inte någon produktion beroende på att korn i stället skulle
användas till föda under 2:a världskriget.
Ett antal gånger har destilleriet eldhärjats och speciellt i november 1960, då destilleriet i
stort sett måste byggas om de följande två åren. Destilleriet har inte
något pagodtak, som är typiskt för många andra destillerier.
Fram till 1972 hade man golvmältning men man köper
numera det mältade kornet av sorten Decanter från Glen Ord Malting. JR
nämnde bl.a. att destilleriet nyligen installerat ytterligare två
jäskar, vilket innebär att man nu har totalt åtta stycken.
Talisker har
en ovanlig kombination med två mäskpannor anslutna till en spritpanna.
Dessutom har kondensrören (lynearmarna) på mäskpannorna en ovanlig
U-form för att ge en extra reflux tillbaka i mäskpannorna. Destilleriet
har också den gamla typen av kondensorer s.k. wormtubs av trä på
pannhusets utsida.
Spriten lagras till en mindre del i bourbonfat i
tre traditionella lagerhus på destilleriområdet medan resten av spriten
lagras i Diageos lagerhus på fastlandet i Sterling.
|
 |
|
Provningen
bestod av fem olika whiskies varav fyra var från Talisker. ”En katt
bland hermelinerna fanns också med” nämligen Bulleit Bourbon (40
% abv. ålder cirka 6-7 år) 279: - på Systembolaget lanserad av Diageo.
Enligt JR kan man mycket väl använda is i den whiskeyn. Namnet på
whiskeyn kommer från Augustus Bulleit, som år 1830 flyttade till
Louisville i Kentucky, USA.
I ett litet värdshus började han producera
små mängder bourbon. Det var nästan 200 år senare, nämligen 1987 som en
släkting började producera den whiskeyn baserat på originalreceptet.
Innehåller ganska mycket råg. Sedan 1997 tillverkas whiskeyn i
Lawrenceburg, Kentucky.
Den typiskt söta bourbonsmaken kändes såväl doft
som smakmässigt och kommer från lagringen i de amerikanska viteksfaten.
Vi fick reda på att Bulleit fanns i det första provningsglaset.
Färg:Gulbrun
Doft: Mild, sötaktig, aromatisk
Smak: Mild,sötaktig (vanilj), något kryddig
Eftersmak: Lång
Det var utmärkt att ha denna bourbon som jämförelse
med whiskysorterna från ön Skye. |
De övriga fyra sorterna från Talisker visste vi
vilka de var, men inte i vilket glas de fanns. Kunde man således skilja
en 10 årig Talisker från en Talisker, som lagrats i 25 år?
Ja, det var
frågan. Är en längre lagrad whisky mildare i sin framtoning? Märks
rökigheten (fenolhalten) mer i en kortare lagrad whisky? Vad
kännetecknar de olika lagringarna?
Ålder:10 år
Alkoholhalt: 45.8 %
Färg: Gyllene
Doft: Något sötaktig, pepprig, rökig
Smak: Skarp, sötaktig, rökig, viskös
Eftersmak: Pepprig, lång
Kommentar: 419: -
Ålder: 18 år
Alkoholhalt: 45.8 %
Färg: Gyllene
Doft: Komplex, sötaktig, rökig
Smak: Lätt rökig, viskös
Eftersmak: Pepprig, lång
Kommentar: 549: -
Ålder: 25 år
Alkoholhalt: 57.8 %
Färg: Gyllengul
Doft: Mild rökighet, sötaktig (honung)
Smak: Mild rökighet, torv, sälta, milt sötaktig (citrus)
Eftersmak: Något rökig med sälta, lång
Kommentar: 1.609: -
Ålder: cirka 10 år, Talisker 57º North
Alkoholhalt: 57 %
Färg: Gyllene
Doft: Rökig, torv, något sötaktig (citrus)
Smak: Komplex, sötaktig (citrus)
Eftersmak: Lång med antydan till kaffesmak
Kommentar: Finns för närvarande på taxfree
(cirka 660: -) men kommer i framtiden att finnas på Systembolaget.
Siffran 57 anger att destilleriet ligger på latitud 57 samt innehåller
57 % abv.
Vid genomgången bekräftade majoriteten av
deltagarna att de kunde skilja de olika Taliskersorterna från
varandra.
Att Talisker är en av höjdarna, när man provsmakar
whisky bekräftades vid den här provningen. Men det var ju också whiskyn
i slutet av 1800-talet eftersom Robert Louis Stevenson skrev 1880
”The King o´drinks, as I conceive it, Talisker, Islay or Glenlivet”.
Ingemar Giös |
|